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魚絲的制作(zuo)方法頗(po)有講究。用草魚剔除頭和(he)骨,將(jiang)魚肉剁成肉醬(jiang),摻拌(ban)適量薯粉,做成大塊,做好的原料就像北方的家中(zhong)和(he)面粉一樣,只是里面是魚肉和(he)薯粉,顏色也較暗,原料準備好後,將(jiang)其鋪(pu)在一個竹子編制的籮筐(kuang)上,然(ran)後把籮筐(kuang)放在燒(shao)開水的大鍋中(zhong),加熱蒸熟,並(bing)晾干至不粘手zhi)保(bao) 閹諧傷刻 後曬干儲存。烹調時用鮮(xian)肉湯或鮮(xian)雞湯伴煮,適當(dang)配料,還可油炸、涼拌(ban)。

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